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年夜飯「素食」菜譜大全 |
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年夜飯素食菜譜大全 一頓充滿愛心的素食年夜飯 年夜飯素食菜譜七大菜 sponsored 一、紅豆糯米八寶飯
原料： 紅豆、糯米、花生仁、核桃仁、葡萄乾、百合、白果、去核的小紅棗。 做法： 1、紅豆做成紅豆沙：紅豆洗凈，用高壓鍋燜半個小時，加糖，搗成泥狀，備用。 sponsored 2、糯米用電飯煲蒸熟;白果去殼，用滾水煮1分鐘;花生米用水煮熟;百合、小紅棗、葡萄乾洗凈、浸泡。 3、取一大碗，碗底和四周抹簿簿一層油，把核桃仁、花生、百合、葡萄乾、小紅棗、白果擺在碗底，再一層糯米一層豆沙的依次鋪至碗口，壓實(不實會影響外觀)， 上蒸鍋蒸 5-10分鐘。 4、蒸好取出碗，取一大平盤，蓋在碗口，反轉後，拿走碗即可。 二、香酥杏鮑菇
sponsored 原料：杏鮑菇(或雞腿菇)、香炸粉、麵包糠 做法： 1、杏鮑菇洗凈，控干水，切成大小均勻的幾塊，並削成頭大尾小的形狀(如下圖，削下的余料可另處理)，在尾部插一根牙籤，放入滾水中焯1分鐘， 撈出，輕輕擠干水分。 2、取一碗，倒入醬油、白糖、胡椒粉，調勻，把煮好的杏鮑菇周圍用小刀劃幾刀，以便入味，再放入醬汁中腌10-15分鐘;同時另取一 碗，按1：1的比例放入麵粉和香炸粉， 用水調成稠的麵糊。 3、取出腌好的菇，先裹上面糊(最好裹厚一些)，再沾一層麵包糠，放入油鍋中用小火炸至金黃色，撈出，瀝干油，裝在鋪上生菜葉的盤中。 sponsored 三、草菇三色蔬
原料：草菇、熟玉米粒、青紅椒 做法： 1、草菇洗凈，劃十字口，用滾水加少許鹽燙熟，瀝干水分，裝盤。 2、燒鍋下油，爆香薑末，放入熟玉米粒、青紅椒粒翻炒，加少許水，調鹽、蘑菇精、糖，燒開後勾欠，澆在草菇中間即可。 四、香麻拌茼蒿 sponsored
原料：茼蒿、白豆腐乾 做法：1、茼蒿洗凈，用滾水焯(放入滾水中要即刻撈出)，浸入冷開水中過涼，撈出，擠干水分，切末。 2、白豆腐乾切末，和茼蒿一起裝入大碗中，用鹽、香醋、糖、蘑菇精、麻油調味拌勻即可。喜歡辣味的還可加點辣子油。 提示：其中可加些切成丁的熟竹筍會更好味。 五、火炙糕
sponsored 主料：粳米500克 糯米500克 調料：白砂糖400克 烹飪方法 粳米、糯米混合淘凈晾乾，磨成米粉，拌入白糖; 2. 將拌勻的粉先提出750克左右，放入鐵皮網眼盤內(填紙)，用爐火烘燥，成甜燥粉取出用滾筒將烘燥結塊的粉壓細過篩，再與其它米粉拌勻擦透過篩; 3. 不用甜燥粉亦可，但沒有用甜燥粉產品那樣酥鬆; 4. 將已拌勻的粉放入木製方模型內(俗稱糕箱)，用刮刀刮平表面，過去用33厘米長的薄刀片將糕劃成糕片; 5. 現用搖糕機將糕坯劃成4條，每條劃成3毫米多厚的糕片，隔水蒸15分鐘左右，取出冷透; sponsored 6. 用薄刀片將糕片分開，平放在鐵皮網眼盤內，用爐火將糕的兩面烘成焦黃色，冷卻後即可。 六、四寶如意湯
主料：番茄100克 香菇(鮮)100克 黃豆芽150克 蘆筍200克 調料：鹽4克 烹飪方法 1. 香菇泡軟，去蒂，對切兩半; 2. 白蘆筍削去根部粗皮，切小段; sponsored 3. 黃豆芽摘去根須，番茄切片; 4. 全部放入鍋內，加清水5杯燒開，改小火煮20分鐘; 5. 加鹽調味，煮好即盛出食用。 七、大吉大利 主料：菜花100克 胡蘿蔔50克 土豆(黃皮)80克 蘆筍50克 調料：咖喱15克 白砂糖5克 鹽3克 澱粉(玉米)4克 烹飪方法 1. 菜花一朵朵切下，先用鹽水浸泡10分鐘，再用開水氽燙過撈出; 2. 胡蘿蔔去皮，先煮熟，再切滾刀塊; 3. 土豆去皮，切滾刀塊，用鹽水先漂過，再撈出瀝干; sponsored googletag.cmd.push(function() { googletag.display('div-gpt-ad-1446467308349-1'); }); 4. 蘆筍削除硬皮，用開水燙軟，撈出，沖涼再切小段; 5. 用2大匙油先將土豆炒過，並加水煮熟，放入所有材料炒勻，然後盛出，另用1大匙油炒咖喱粉和其他調味料並加1杯清水，再將各色蔬菜回鍋燒入味; 6. 湯汁收干即可盛出。 |
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