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【醃素菜料理】微辣醃結頭菜。微辣香脆的美味小菜 這道真的配稀飯或者白飯 單吃都很適合! |
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sponsored ﹝素醬媽開胃小菜。微辣醃結頭菜﹞ 現在是結頭菜盛產的季節 我們收到了不少結頭菜 除了煮湯很美味外 我們也做了簡單的小菜 香香脆脆的 很容易叫人一口接著一口喔^^
sponsored 準備材料： 結頭菜 (大頭菜) 1 顆 (這種醃法比較不耐放 所以看吃的份量來決定要醃多少)
調味料： 鹽巴 砂糖 麻油 辣豆瓣醬 素蠔油 少許
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分享我們家的切法 如果刀工不好的人 可以直接切塊或切片 自己喜歡的大小即可^^
結頭菜先去皮
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切片 每片的1面切直紋路 另一面就切橫紋路 造成交錯的效果
再把每片切成丁 切紋路目的是增加口感 美觀 還有醃的更入味 這是老媽研究出來的切法 有興趣的可以嘗試看看^^
sponsored ﹝1.﹞ 切好後 進入醃的部分
灑上鹽巴 整體混合均勻 靜置半小時到1小時左右
讓整體出水
sponsored ﹝2.﹞ 出水後 把水倒掉 放入砂糖 麻油 素蠔油
加入豆瓣醬 份量可以參考圖片的比例 因為鹽巴剛剛倒掉了 再加入少許鹽巴
混拌均勻 其實馬上就可以吃了 不過醃1-2小時味道比較夠 sponsored 冰起來放一晚會更入味^^ 這樣大約可以放2-3左右 所以要斟酌準備的份量
香香微辣的滋味 與其說小菜...倒有點像零嘴 不過當然不能一口氣吃太多啦^^"
sponsored 用這種刀工切出來的 也添加不同的口感 在家有空不妨可以試看看這盤簡單又美味的小菜喔^^ |
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