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午後自製小點心 20分鐘喚醒味蕾 |
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每每對餐廳里的小點心毫無抵抗力，想到穿衣打扮、跋山涉水去吃又懶得很。今天教大家做幾款簡單的小點心，不要捨不得吃哦！ sponsored
一、紫薯酥 材料及份量： 紫薯 1個 牛油 適量 奶油 適量 白砂糖 適量 酥皮 適量
sponsored 做法： 1.把酥皮放進冰箱。 2.從冰箱取出酥皮，放在室溫處5-10分鐘，待用。 3.用模具把已準備好的酥皮裁成所需形狀：四塊底層(實心)、四塊面層(空心)。 4.用叉子在底層酥皮上打孔，令其更易焗熟及不易變形。 5.在底層酥皮掃上蛋漿後，放上面層酥皮，再次掃上蛋漿使其黏合。 6.放進焗爐，以180OC焗15-20分鐘，焗至金黃色，放涼待用。 7.取出紫薯，大火蒸15-30分鐘，剝皮後再打成蓉。 8.紫薯蓉加入牛油、已預熱的奶油及糖，煮至適合的濃稠度。 9.把煮好的紫薯蓉篩至滑身，即可入吱袋。 sponsored 10.紫薯蓉吱入已焗好的酥皮盒內，灑上糖霜後即成。
二、紅茶雪芳蛋糕 材料及份量(4人份量)： 蛋黃 40克 砂糖 70克 植物油 40克 低筋麵粉 80克 鹽 1/8茶匙 茶葉 1湯匙 濃茶 80克 椰子酒 1茶匙 蛋白 160克 他他粉 1/8茶匙
sponsored 做法： 1.把蛋黃蛋白分開，取走蛋白備用。 2.蛋黃加入40克砂糖，拌勻至黏稠；再依次序加入植物油、鹽、茶葉、預先沖泡好的濃茶、椰子油及低筋麵粉，然後拌勻至蛋黃糊待用。(每加一樣不同材料，隨即拌勻，效果會更好) 3.蛋白加入他他粉，打發至不見蛋白，即可加入10克砂糖；再打發至較黏稠，可再加10克砂糖；再打發，加入最後10克砂糖，再發至糊狀即成。 4.把1/3蛋白糊跟蛋黃糊混合，拌勻後再加入剩下的2/3蛋白糊，直至二者完全混合，製成蛋糕混合物即可。 5.把蛋糕混合物放入模具，掃平表面。 6.把蛋糕混合物放入170OC焗爐烘焗30-40分鐘。 sponsored 7.取出模具，放涼後即可用刀脫模。
三、宇治抹茶烙餅 材料及份量： 燕麥粉 1/2杯 雞蛋 1個 香蕉 1/4條 抹茶粉 適量 豆奶 30ml 香蕉 1/4條切片 乳酪 50g 鮮奶 10ml 抹茶粉/可可粉/玉桂粉 適量
sponsored 做法： 1.把材料1-5放入果汁攪拌機成麵糊。 2.若麵糊太稠，可以加豆奶；太稀則加燕麥粉。 3.在平底鍋內倒入少許油，放1湯匙麵糊。 4.每邊煎1/2分鐘至1分鐘。 5.將乳酪及鮮奶攪勻。 6.在薄餅上放香蕉、抹茶粉、可可粉及步驟5的攪拌物作裝飾即可。
四、蔥爆牛肉卷餅 材料及份量： sponsored 牛肉片 400g 洋蔥1個或大蔥花(斜切)1杯 甘筍絲 1杯 麵粉 400g 耗油 3茶匙 醬油 2茶匙 油 1茶匙 鹽 適量 指天椒 適量
做法： 1.在盤裡放麵粉和少量鹽，加上1杯暖水攪拌均勻。 2.攪勻後揉成光滑的麵糰。 3.將麵糰擀平後切成等份，煎成餅。 sponsored 4.把牛肉片切成適當大小，加上醬油和油腌5分鐘。 5.燒熱鍋後下蔥絲，甘筍絲和辣椒爆香，再加上牛肉片。 6.牛肉半熟後加耗油翻炒，最後勾芡即成。 |
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