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菜花這樣做，就著它吃光三碗飯 |
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沒有人不希望收到來自愛人的花，不過對於一部分人來講，「花」的概念有些不同。在美食（chi）愛好者（huo）眼中，能吃又好吃的才是好花！沒有玫瑰不要緊，可口又下飯的菜花總得來一顆吧？ sponsored 無論是做成香辣可口的干鍋，還是與腐乳成就天作之合，又或沉溺在濃香咖喱之中，甚至跨界取代麵粉成為披薩餅底……菜花這朵不算「花」的花，一直在用自己的美味征服著吃貨們的胃和心。有道是「別拿菜花不當花，好吃起來人人夸」，下面這幾道菜花做成的美食，有了它們分分鐘幹掉三碗飯不在話下！ -- 干鍋花菜 -- By 菜菜的食攝空間 干鍋菜花應該是菜花（花菜）最常見的烹飪手法之一了。香辣可口的味道，用來下飯最合適不過。 sponsored
--用料-- 菜花 半個 臘肉 一塊 紅辣椒 5、6根 郫縣豆瓣醬 一勺 永川豆豉 一勺 生抽 5ml 蒜 7、8瓣 青蒜 半根 --做法-- ❶菜花洗凈用小蘇打泡一下去除農藥，掰小塊。 ❷燒一鍋熱水，放幾滴油和一勺鹽，水開後倒入菜花，2分鐘後撈出，立即放入冰水裡，換水兩次，直到浸泡菜花的水是涼的才行，然後撈出瀝干水分。 sponsored ❸辣椒洗凈切椒圈待用、蒜切片，小的蒜瓣不用切待用，青蒜洗凈後，切碎。 ❹臘肉用水煮半小時，最好是肥的部位，煮好後，切小片待用。 ❺熱鍋里放少許油，放入切片的臘肉，小火慢慢地煸成出油後的焦黃色，放入一勺郫縣豆瓣，小火慢慢煸出紅油後，放入一勺永川豆豉，慢慢煸出香味後，倒入蒜片，出香味後，放入辣椒圈翻炒一下，倒入菜花，開大火，倒入少許料酒、生抽，快速翻炒，使湯汁收到很少後，加少許鹽，撒上青蒜碎出鍋即可。 --小貼士-- ❶菜花焯水的時候不可以太長，要保持脆的口感，要焯到8分熟即可。換水的次數要多一點，被涼水激過的菜花會保持脆的口感。菜花要撈出來瀝干，保證水分少。 sponsored ❷臘肉選肥一點的是要藉助臘肉煸炒出來的油炒至這道菜，菜會很香，雖然看不到肉，偶爾看到幾個肉渣而已。所以干鍋菜花不是純素菜，有臘肉油在，肯定香，所以放入炒菜油的時候一定是平時量的一半或者三分之一，雖然干鍋菜油大，但是從健康角度說，少點沒壞處。 ❸火候很重要，煸炒臘肉，豆豉，豆瓣醬的時候一定要小火慢煸，否則會糊，影響口感，放入菜花後，要大火快煸，免得出水，就不是干鍋菜了。 ❹豆瓣，臘肉，豆豉都是鹹的，還放了生抽，如果口味淡，可以考慮不放鹽，出鍋前嘗一下，再說。 ❺如果有少量湯汁沒關係，干鍋菜一般都下面架個爐子，點火慢慢燒，邊吃邊燒的說。 -- 麻油南乳花菜 -- sponsored By apple愛自己 腐乳和菜花的搭配，絕對稱得上是天作之合。腐乳讓菜花變得好味又好看，再加些芝麻油，香到沒話說！
--用料-- 花菜 適量 大蒜 少許 腐乳 少許 芝麻油 少許 鹽 少許 生抽 少許 生粉 少許 --做法-- sponsored ❶花菜洗凈掰成小瓣。 ❷鍋中放適量清水，少許鹽，花菜入鍋焯水。 ❸水開繼續煮2-3分鐘，出鍋瀝水。 ❹大蒜切小段斜刀，取蒜白部分。 ❺提前配好調料汁：腐乳汁加半塊腐乳、生抽、芝麻油、生粉少許。 ❻鍋中放適量油，爆香蒜白部分。 ❼花菜入鍋稍稍拌炒。 ❽放入調料汁，拌炒。 ❾大火不停拌炒至入味湯汁稠。 ❿出鍋前撒少許歐芹。 --小貼士-- ❶花菜先用水焯一下，再炒，比炒到時候加水煮好吃哦，而且更入味。 ❷調料汁：如果花菜量比較多，可以再放些鹽哦，生抽量不要太多哈，不然顏色不好看。 sponsored 歐芹選用哈，沒有的話放點蒜葉即可。 -- 咖喱花椰菜 -- By 桃園 香濃的咖喱沁入菜花，美味得令人無法抗拒，重點是做起來還超簡單。只想說一句：發明咖喱塊的人絕對是個天才~
--用料-- 白菜花 適量 原味咖喱 兩三塊 白鬍椒粉 大蒜 兩瓣 sponsored 白糖 少許 --做法-- ❶白菜花掰成小朵，用加了鹽的清水浸泡半小時，再用加了鹽的開水焯熟，撈出。 ❷大蒜切碎。 ❸鍋入油，三成熱時下蒜末煸香，加入咖喱塊、少量水小火炒化，下菜花、白糖、胡椒粉中火翻炒均勻即可出鍋。 --小貼士-- 因咖喱塊本身已有鹽份，口重的可再加少許鹽。 |
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