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[古早味]紅糖蒸糕&金桔蜜黎麥紅糖藕

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[古早味]紅糖蒸糕&金桔蜜黎麥紅糖藕

紅糖通常是指帶蜜的甘蔗成品糖，一般是指甘蔗經榨汁，通過簡易處理，經濃縮形成的帶蜜糖。紅糖水是早期最常見又實用的紅糖養生飲品

紅糖紅糖的原料是甘蔗，含有95％左右的蔗糖，古法是將收割下來的甘蔗經過切碎碾壓，壓出來的汁液先去除泥土、細菌、纖維等雜質，接著以小火熬煮5 ～6小時，不斷攪拌讓水份慢慢的蒸發掉，使糖的濃度逐漸增高，高濃度的糖漿在冷卻後會凝固成為固體塊狀的粗糖，也就是紅糖磚，這樣的傳統做法保持了甘蔗原本的營養，同時也使紅糖帶有一股類似焦糖的特殊風味。製作過程中熬煮的時間越久紅糖磚的顏色也越深，使紅糖呈現出不同深淺的紅褐色。

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未經過精鍊的紅糖保留了較多甘蔗的營養成分，也更加容易被人體消化吸收，因此能快速補充體力、增加活力，所以又被稱為「東方的巧克力」，其中不僅含有可提供熱能的碳水化合物，還含有人體生長發育不可缺少的核黃素、胡蘿蔔素、煙酸和微量元素錳、鋅、鉻等各種元素。此外，紅糖的含鈣量是白糖的10倍，含鐵量是白糖的3.6倍。

紅糖煮成紅糖水喝比直接吃更容易吸收其中的營養成分，且更加具有補中益氣、健脾胃、暖胃的功效，紅糖水是早期最常見又實用的紅糖養生飲品

紅糖練制十分復朵,做者辛苦,吃者甜蜜,這次紅糖是玩美等候一年才有滴,出自大山里,馬友群里的@寧馨婆婆純手工,古法制,自家甘蔗熬,化開紅糖塊,吃的到蔗香,不過分的膩甜,也是玩美愛上它的原因,也只有每年冬天甘蔗採收才會有紅糖,純真食材值得用一年來等待

紅糖除了熱飲還可玩玩花樣,

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紅糖蒸糕,

紅糖,麵粉,發粉,不必一滴油及雞蛋,一款膨鬆,濕潤的蒸糕就這麼任性好吃,其實它也是早期傳統糕點之一,有沒勾起親們童年回憶呀

手工制紅糖,不經精製,顏值也高,貌似牛肉乾有木有,嘿嘿,一大塊切片狀凍起來,就是這可愛模樣

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金桔蜜黎麥紅糖藕

黎麥塞入藕,再用紅糖來蜜出蔗香,甜而不膩,神來一筆(小金桔),咬破還爆漿,兩種甜的有層次在口腔碰撞開

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紅糖蒸糕,

材料 麵粉300克,紅糖100克,水280克,發粉5克

做法 將材料混和拌勻,在溫暖處發30分鐘,後大火蒸30分鐘,悶10分鐘即可

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金桔蜜黎麥紅糖藕

材料 紅糖,藕,黎麥,小金桔,藕粉

做法

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溶化紅糖

黎麥先氽過,塞入藕孔,放紅糖水中蒸熟

倒取糖水煮開

將糖水收汁

用藕粉勾欠,下小金桔即可

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