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酥脆可口又簡單易做的炸肉丸詳細做法 |
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sponsored 炸好的丸子，可以燒湯、燒菜、吃火鍋怎麼吃都很香，吃不完的放入冰箱冷藏冷凍都可以保存，隨吃隨取很方便。 在北方，以前過年呢家家都會蒸很多饅頭呀，包很多包子呀，炸很多油餅之類的食物儲存，當然也會炸很多丸子了，一來天氣冷，二來很多食物都是過了油的比較耐放，這樣大量準備的食物基本上可以吃到正月十五，準備工作量大，這樣年前就會很忙很忙，可是從年初一到正月十五做飯的人就會清閒很多，因為有很多現成的食物可用，有些只需稍加工一下就是一頓飯菜，那個時候的飯菜雖然很簡單，可年過的卻是有滋有味的。 sponsored 原料 豬肉糜190克 黃豆芽200克 青蘿蔔320克 蔥20克 姜4克 普通麵粉200-210克 粉條（紅薯粉或土豆粉）30-40克 清水200-210克 生抽1湯匙 耗油（可不放）1/2湯匙 白鬍椒粉（或五香粉）0.5茶匙 白糖2克 雞精1克 鹽適量 食用油500克（實耗100-150克） sponsored sponsored 1 準備好所有原料。粉條沖洗乾淨放入溫熱的水中泡軟無硬心，黃豆芽撿去老根洗凈， 2 蘿蔔洗凈去皮切掉兩頭，用擦絲器擦成細絲（小心不要傷到手），用刀在切幾刀（蘿蔔絲不是太長就可以了）放入容器中加入3-4克的鹽腌漬5-10分鐘後，用手或紗布攥干水分備用。 3 黃豆芽用刀粗略切成1-2厘米的段，泡軟的粉條切1-1.5厘米的小段，蔥切蔥花，姜切末。 4 肉糜放入盆中加生抽，胡椒粉，耗油，糖，雞精，鹽10克（鹽有點多了成品稍有一點咸，可酌量減少用量）攪拌均勻，加入蔥、姜攪拌均勻。 sponsored 5 放入豆芽，蘿蔔、粉條攪拌均勻。 sponsored 6 放入麵粉攪拌幾下，再加入水，邊加水邊攪拌（根據情況增減水的用量。 7 攪拌好的餡料（拌好的餡料只要不是太軟的不成形就可以，如果太軟了再添加點麵粉拌勻就可以了）。 8 餡料拌好後鍋中倒入油中小火燒熱。擠丸子可將餡料放入手心從虎口中擠出（反覆擠上幾次就會很圓了，也可用小勺一個一個的挖圓進行炸制）。 sponsored 9 開中火油溫6成熱時，放入丸子（擠一個用小勺挖下來放入鍋中，再擠下一個，動作要快，這樣可以使丸子儘量一起炸好）。 10 中小火調節使用，丸子炸金黃熟透後用漏勺撈出，將所有餡料全部炸完即可。 叨嘮 1 炸過東西的食用油儘量不要在炒菜使用了，要單獨存放可以用它下一次炸東西使用，而且不可以重複使用超過三次，所以，炸東西儘量少用油。 2 剛炸好的丸子外焦里嫩，第二天外皮就會變軟了這是正常的。 更多美食食譜精選歡迎點擊以下連結： sponsored 美食寶典 https://www.facebook.com/foodlovecollection 歡迎分享，謝謝！ |
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