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【過年素年菜特輯】素 梅干(福菜)扣肉。福氣圓滿味飄香，最愛福菜的味道~白飯總是可以扒上兩碗! |
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sponsored ﹝素食年菜料理。梅干(福菜)扣肉﹞ 這是很好吃的家常菜 不過妝點一下 也是很棒的年菜喔 很下飯又很好吃 做法不難 特別拜託老媽把這道列進去~ ( 其實應該叫梅干扣瓜才對 哈哈 )
冬瓜 福菜 (福菜曬得更乾 就是梅乾菜 我們用福菜來做 傳統市場或是超市都可以找到) sponsored 素鵝肉絲 青江菜 (裝飾) 辣椒 (裝飾) 調味料： 薑末 八角 1 個 冰糖 適量 素蠔油 適量 胡椒粉 適量
福菜要用水 泡3-4小時 每1小時換水一次 sponsored 可以把鹽分還有沙子去除 品嚐一下福菜的鹹度 免得煮出來太鹹
泡水過後 切好備用
冬瓜去皮 切成如圖片這樣
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﹝1.﹞ 冬瓜小火慢煎 煎到表面略微焦黃的程度 (也可以用炸的 比較快 如果怕油太多 就小火慢煎) 沒經過這道手續 冬瓜直接丟下去煮會糊掉 也比較沒有香氣
﹝2.﹞ 起另一鍋 爆香薑末 也是慢慢爆香
sponsored 像圖片這樣
﹝3.﹞ 丟入福菜 炒過後
﹝4.﹞ 丟入調味料 冰糖、八角
﹝5.﹞ 加入適量的素蠔油與胡椒粉 sponsored
﹝6.﹞ 炒香後 加入水~ 水可以淹過材料的高度即可
﹝7.﹞ 接著丟入冬瓜 還有素鵝肉絲 小火下去滷
滷約40-50分 sponsored 就差不多了 可以放一晚 會更入味~
﹝8.﹞ 一般這樣就可以吃啦 不過因為是年菜 所以要打扮一下 把冬瓜放在碗公的底部 然後福菜填入壓一下 把湯汁倒出
起個鍋 燙一下青菜 然後把辣椒切絲 把碗公的料倒在盤子上 這樣才有扣的動作~ 菜擺在旁邊 然後把湯汁倒些下去 sponsored 那湯汁配飯可是超好吃的!! 完成~
冬瓜很清爽 其實這樣剛煮好 是還沒入味的 大概要放置一段時間 讓他更入味 會更好吃喔!!
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跟之前兩道比起來 這道容易很多吧 而且吃過的人都很喜歡的喔^^ |
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