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湯濃肉香的火鍋更好吃-----豬排火鍋

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「寒冷的冬季火鍋成了家人最喜歡的飲食方式，煲一鍋肉湯，圍著熱氣騰騰的爐子，燙著自已喜歡的配菜，吃了美味還可以取暖。 女兒喜歡吃紅燒排骨，所以今天這道豬排火鍋我用了紅燒的做法，先將豬排炒制入味再燉至酥爛，久燉的湯底也是濃香的口味，用它燙出的蔬菜已經非常好吃了，再配點芝麻香的醬料一起吃味道好極了。」

主料

豬肋排 (500g) 姜 (一小塊) 蒜 (二瓣) 香蔥 (三根) 大料 (1個) 色拉油 (適量) 料酒 (適量) 鹽 (適量) 生抽 (適量) 老抽 (適量) 豆瓣醬 (適量) 糖 (適量)

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輔料

蝦仁 (適量) 西蘭花 (適量) 花菜 (適量) 生菜 (適量) 大白菜 (適量) 木耳 (適量) 香菇 (適量) 牛肉丸 (適量) 脆餃 (適量)

廚具

其它、炒鍋

分類

常見菜式 冬季食譜 朋友聚餐 火鍋 五香 燉 一小時 普通難度

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鍋中倒入清水，大火煮開後放入排骨，焯燙2分鐘後將排骨撈出瀝干水分，焯燙的水倒掉不用。

鍋中倒入油，大火加熱至油5成熱時，放入大料薑片蒜片煸炒出香味。

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調小火放入豆瓣醬炒出香味炒出紅油。

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將排骨放入翻炒約2分鐘。

加料酒，生抽，老抽，將顏色炒勻後倒入開水。

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加入香蔥加少許白糖蓋上鍋蓋，用小火燉40分鐘。出鍋前再調入少許鹽倒入火鍋中就可以開始燙火鍋了。

小竅門：

1. 排骨炒上色後，不要加冷水要加開水。

2. 燉排骨時要用小火，時間為40分鐘左右至肉軟爛就好。

3. 蔥放入時最好打成結，這樣不會爛在鍋里，出鍋時再挑出就行了。

4. 火鍋的配菜選自已喜歡的蔬菜就好。

5. 醬料的做法就是醬料材料拌勻，喜歡的可以再加點辣油。

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