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抹茶椰汁糕
用料
馬蹄粉 135克
水 750克
糖 200克
抹茶粉 10克
馬蹄粉 115克
水 350克
糖 200克
椰漿 400克
抹茶椰汁糕的做法
1.抹茶部分：馬蹄粉135g+糖200g+抹茶粉10g+水750g，過篩混合攪拌均勻；
2.椰汁部分：馬蹄粉115g+糖200g+椰漿400g+水350g，過篩混合攪拌均勻；
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3.燒開水，用盆蒸，每次放一勺，蒸到熟，重複重複；
4.最後一次蒸久點，到上面有一點點水就可以拿出，用風扇會吹乾；
5.至常溫放入雪櫃冷藏幾個小時至凝固；
6.切的時候最好在下面鋪一塊保鮮膜，用快刀切。
小貼士
1.粉最好過篩；
2.混合後再過一次篩；
3.如果怕糖不融，可以先把糖加一半的水煮融；
4.每放一勺之前攪拌一下；
5.如果喜歡抹茶味濃一點的可以多加幾克，不過不能過量，會苦哦。
紅糖年糕
用料
糯米粉 500g
清水 360ml
紅糖（或片糖） 400g
紅棗（裝飾用，也可做成棗絲或棗泥加入）
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蕉葉（沒有可以不放）
紅糖年糕的做法
1.①糯米粉過篩備用。②新鮮蕉葉洗凈抹乾，裁剪成跟模子匹配的尺寸。③紅糖400g加清水360ml煮溶後（煮好的糖水剛好就是500ml)，放涼。
2.糖水涼了以後，將500ml紅糖水倒入糯米粉里，邊倒入邊拿勺子拌勻，待粉漿稍為結實後用手把粉漿慢慢揉合成麵糰狀（揉好後應該是無顆粒狀的帶軟性麵糰，拿起一團麵糊放盤子上能慢慢的攤下來就合適了）。
3.糕盤內部鋪上蕉葉（蕉葉圍起來最好高出麵糊一半，因為蒸的時候它會上漲），在蕉葉（或模具內）上掃一點油，將麵糊倒入掃好油的糕盤或者模具內。
4.放入蒸鍋大火蒸2小時以上（我的是6寸圓模放電飯鍋里蒸的，兩個半小時剛好）。有人說放高壓鍋里蒸半小時搞定。因家裡沒高壓鍋就無法給你證實了。。（具體看下面小貼士）
5.年糕做好後把它裝進準備用來裝年糕的竹籠子裡。上面點綴幾顆紅棗或一對桔子，竹籠外貼上喜慶的福字就大功告成了。
6. 紅糖年糕最常吃法：切成塊狀，可就這麼吃；或是把年糕塊放平底鍋里兩面稍微煎至金黃色來吃。當然，沾裹上蛋液來煎就更香了。
小貼士
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1.這份量用6寸圓模那麼大的盤子做剛好。蒸年糕講求步步高升的兆頭，最好選用口徑小一點的盤子，這種高深型的盤子比扁平型的盤子蒸出來效果要好哦。
2.蒸製時間要視乎你用的盤子大小而定了。要知道糕熟沒熟，主要用筷子插入糕里，拿出來，如果筷子沒有沾上粉漿，表示糕已經熟了。聽老一輩的人說，年糕蒸久一點吃起來更有嚼勁，所以我覺得寧可蒸久一些也總比蒸不熟好。
3.煎年糕的時候，年糕與年糕之間一定要留有空隙，因為年糕遇熱後會粘在一起。而如果把年糕裹上蛋液來煎就不會粘連了。
蜂巢蛋糕
用料
低筋麵粉 100克
雞蛋 2個
煉乳 160克
無味植物油 120克
小蘇打 5克
蜂蜜 10克
水 180克
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細砂糖 100克
蜂巢蛋糕的做法
1.水和細砂糖倒入鍋里煮開，關火併攪拌成為糖水，使糖水冷卻備用。2、大碗里打入雞蛋，打散。3、加入煉乳和蜂蜜，攪拌均勻。4、加入植物油，攪拌均勻成稀糊狀。5、低筋麵粉和小蘇打混合過篩到第4步的稀糊里。6、繼續拌勻，成為麵糊（用打蛋器攪拌即可）
2.分三次倒入第1步做好的冷卻後的糖水。每一次都攪拌均勻再加下一次。8、攪拌好的麵糊，用保鮮膜蓋上，放在室溫下靜置45分鐘
3.模具內壁塗上一層黃油防粘，把靜置好的麵糊倒入模具，7分滿即可。10、把模具放入預熱好200度的烤箱，烤25-30分鐘，直到充分膨脹並且蛋糕呈現出糖色即可出爐
4.稍冷卻後將蛋糕從模具里倒出。徹底冷卻以後，將蛋糕橫切開，可以看到內部
的蜂巢結構
鮮蓮子爽糕
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用料
鮮蓮子 500克
馬蹄粉 250克
清水 1600克
砂糖 300克
鮮蓮子爽糕的做法
1.鮮蓮子去殼去芯清洗乾淨
2.放鍋里加清水煮15分鐘左右至軟身，倒出瀝干水
3.馬蹄粉加600克清水攪拌成無顆粒的粉水
4.1000克的清水加砂糖放鍋里煮沸，一邊攪拌粉水一邊把煮沸的糖水倒入
5.直至攪成略稠的生熟馬蹄粉漿
6.加煮好的鮮蓮子倒入攪拌均勻
7.倒入糕盤中抹平表面，放鍋里隔水大火蒸20分鐘，涼後方可切塊食用
桂花松糕
用料
糯米粉 80克
粘米粉 200克
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綿白糖 60克
清水 140克
桂花松糕的做法
1.將糯米粉、粘米粉、綿白糖放入盆中，加入清水充分混合，用手掌搓成均勻的粗粉狀；拌好的粉須過篩，使之沒有粉團，搓好後醒半小時，使糕粉充分吸收水分
2.把糕粉倒入模具中，鬆鬆地鋪勻不要壓緊實，上鍋蒸30分鐘後熄火取出，乘熱撒上干桂花，晾涼後脫模切塊即可食用；
3.因為糯米粉的吸水性差異，糕體偏乾的現象比較普遍，根據廚友的反饋和多次調整，現將粘米粉、糯米粉與水的比例調整為10∶4∶7，希望更具可操作性。
小貼士
粉的乾濕度是成功的關鍵，搓粉時以手心有少量粘粉的濕度為宜，抓起粉握緊再扔回盆里不會散開；桂花不宜混合在糕粉里一起蒸，香氣會被蒸發。
港式馬拉糕
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用料
麵粉 130g
牛奶 100g
白糖 70g
全蛋液 70g
熟豬油 30g
泡打粉 7g
港式馬拉糕的做法
1.室溫的雞蛋打散成全蛋液（70g大約是小個的本雞蛋2個的樣子）
2.加入白糖、室溫的牛奶、融化的豬油，用蛋抽打勻（至全部融合在一起，無油水分離狀）
3.加入麵粉和泡打粉，用蛋抽攪拌成無乾粉顆粒的細膩糊狀
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4.容器壁抹油
5.把麵糊倒入模具中約8分滿，麵糊靜置15分鐘
6.靜置好的麵糊放入鍋中，水燒開後開始計時，大火25分鐘左右即可。出鍋即可倒扣脫模，切片食用
小貼士
1.雞蛋和牛奶不要用冰箱裡的，要用常溫的，否則融化的豬油倒入後，豬油遇冷會結塊。我第一次做就是遇上了這樣的情況，不過沒關係，HOLD住，把容器坐在熱水裡，攪啊攪啊，液體溫度上去後，豬油就又融化開了。
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2. 步驟2一定要攪到材料全部融合在一起，再進行下一步。
3. 步驟4中，容器壁記得要抹油，您不抹油蒸完它死活賴在模具里不出來。
4. 麵糊不要倒太滿，蒸著蒸著，它會發育膨脹的
5. 麵糊靜置是為了讓泡打粉更好的發揮作用。
6. 馬拉糕要趁熱吃，如果隔天吃可以放入微波爐叮熱或上鍋蒸熱再吃。
白糖糕
用料
1：水磨粘米粉1杯（124克，圖1），白糖1/4杯（53克）；
2：水1杯（235克）；
3：酵母1/2-2/3茶匙，泡打粉1/2茶匙，溫水1.5大匙；
註：1大匙=15毫升=1 Tbsp，1茶匙=5毫升=1 Tsp，1杯=240毫升。
白糖糕的做法
1.將所有1料放入盆中拌勻，然後加2料的水，用勺子攪拌到無顆粒。將一多半的米糊放入小號鍋里，開中火，同時不斷攪拌，煮至底部開始結塊時離火
2.將煮好的米糊倒入另一小半沒有煮的米糊里，用電動攪拌器（也可以用勺子攪拌）打勻。如果還有顆粒的話，用勺子壓碎並攪拌至米糊均勻
3.將所有3料放一小碗中拌勻，倒入米糊中攪拌均勻
4.蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發至2倍大；或者將米糊倒入內壁塗了少許油的玻璃容器里，蓋上蓋子，放在溫暖的地方發至2倍大
5.將玻璃盒放微波爐里加熱4-5分鐘，用牙籤插入試試，拿出是乾淨的即可。成品潔白，蜂窩很多，口感軟Q很好吃
椰絲娘惹糕
用料
水 132G
白砂糖 90-100G（按個人口味），
糯米粉 132G
粟粉 66G
椰奶粉 40G
椰汁 80G
牛奶 88G
色拉油 22G
抹茶粉 5G
椰絲 適量
椰絲娘惹糕的做法
1.白砂糖和水倒入鍋中，煮沸後冷卻至室溫，備用
2.將糯米粉、粟粉、椰奶粉、椰漿、牛奶、色拉油混合，用打蛋器攪拌後慢慢倒入糖水，再攪拌成色澤均勻、呈流動狀的麵糊
3.用濾網過濾後，將麵糊分成兩份。其中一份篩入抹茶粉，攪拌均勻成抹茶麵糊。再過濾一遍，備用。這樣就準備了原味和抹茶味兩種娘惹糕麵糊
4.取一個耐高溫玻璃盒（我用的是樂扣樂扣的格拉斯玻璃盒），裁出大小相當的不粘紙，鋪墊在盒子底部。這樣，蒸好的糕就可以輕鬆脫模了
5.先倒入原味麵糊，輕磕一下以震出氣泡，放入鍋中，中火蒸6-8分鐘，視麵糊已經凝固即可
6.冷卻至室溫後放入冰箱冷藏1小時。用抹刀在糕與盒的邊緣輕划過去，用手一提不粘紙，糕就被輕鬆地取出來啦！切成合適的大小，沾裹椰絲後即可食用
小貼士
1、麵糊蒸製前一定要過濾。否則會有顆粒，影響口感；
2、大火將鍋中的水煮開，之後趁熱入鍋，中火蒸製。
3、如沒有椰奶粉可以不加。
4、因手中沒有椰漿，我這次用「椰樹」椰汁客串了一把。口感上沒有純正椰漿那麼
濃郁。如使用椰漿，牛奶量需酌情增加以稀釋麵糊。
5、切前，刀刃適當抹油，以免沾粘。
紫薯雞蛋糕
用料
麵粉 適量
雞蛋 一個
紫薯 半個
白糖粉 適量
活性酵母 適量
紫薯雞蛋糕的做法
1.將適量麵粉倒在容器里，加入活性酵母，白糖粉，攪拌均勻
2.將水一點點加入麵粉混合物中，用筷子攪亂，直到成雪花狀，繼而成麵糊，此時麵糊不要太稀。
3.再打入一個雞蛋，用手動打蛋器攪拌到無顆粒，靜置等待。
4.紫薯切成小塊，放容器加上水，放微波爐里高火四分鐘，拿出來翻一下，再高火兩分鐘。後用勺子壓碎，如果覺得太干，加一點點水。
5.紫薯待涼一點，有點手溫的感覺就好，再加到麵糊中攪拌均勻。再一勺一勺舀到小杯子裡，放到有熱水的蒸鍋上面靜置十幾分鐘，待麵糊有一點點脹高，蒸鍋就可以開始開火，蒸十五分鐘即可。
小貼士
怎麼讓麵糊快速攪拌到無顆粒呢？方法就是先放麵粉，再一點點加水，直到雪花狀，再到糊狀即可！如果先放水，再放麵粉，麵粉容易結成團！
香蕉發糕
用料
中粉 200克
香蕉 兩到三條
雞蛋 兩個
紅糖 50克
花生油 40克
鹽 2克
蘇打 5克
香蕉發糕的做法
1.麵粉和蘇打/鹽混勻。香蕉泥中加入雞蛋打勻，再加紅糖和花生油混勻，再把麵粉混合物加入拌勻，倒入抹油的容器中。蒸鍋燒開水，把麵糊放入蒸二十分鐘左右
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