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葡萄酒到底有沒有保質期?

　葡萄酒到底有沒有保質期?

葡萄酒裝瓶後,就有保質期了.一般紅酒是保存在木桶里發酵和保存的．保存葡萄酒最忌諱的是溫度的強烈變化，如果你在店家購買的時候是處於常溫之下，則在家裡只要保存於常溫之下即可。你若想飲用冰鎮過的葡萄酒於飲用前冰凍即可。如果你將葡萄酒儲存於冰箱中，只適合存放於溫度變化較小的蔬菜室內。最理想與長期的儲存環境是溫度約在攝氏12~14度間保持恆溫，濕度在65％~80％間，保持黑暗，一般酒都放置於地下室。保持乾淨，以免其它異味滲入酒內。

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國產的葡萄酒不是國外的酒，方式和工藝不同，最好不要買超過5年的國產葡萄酒（不是說5年或10年陳的，而是生產日期不要超過5年），4，5年以上的不太好喝，新的還可以。國外的酒是反的，越久越好喝。

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在經過榨汁和橡木桶的醇化等一系列釀酒流程後，葡萄酒會得到釀酒師賦予的提升，這好比人類的學生階段。然後裝瓶，這時候葡萄酒會進入休眠期，須要有合適的儲藏環境，再經過陳年後品質才會有第二次提升，這好比從學校走向社會的成熟過程。經過陳年後進入成熟期的葡萄其優秀的品質會持續釋放一段時間，最後進入衰老期。

這個過程所需時間會因葡萄陳年的潛質而不同，該酒的單寧結構是主要因素。進入衰老期的葡萄酒並不等於變質不能喝，只是這酒已經失去了原有的風采，變成平庸的液體，沒有人願意將它倒進口裡了。所以，要給葡萄酒定個「保質期」不如給葡萄酒定個「適飲期」。

一般來說啤酒保質期是3個月，開瓶之後，當天必須喝完；紅酒、葡萄酒等保質期較長，有的干紅葡萄酒可以放置10年左右；對於白酒，要看酒精度與廠家，品牌廠家所生產的40度以上的白酒時間放長點問題不大。如果是小酒廠生產的白酒，有的摻有香料、香精與酒精，本身就不能喝，更談不上保質期了。對於「越陳越香」的說法，是指在密封的酒桶中釀造存放的酒，裝瓶的酒時間長了味道可能會變淡。

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我國紅酒的保質期一般為10年（也有5年，15年的），但國外的葡萄酒都存了幾十年，很多沒有保質期一說。我國進口葡萄酒背標上常標以10年或15年的保質期，是因為要滿足國家食品衛生法規的要求，在任何進口食品的標籤上均要標出其保質期，而對於葡萄酒這個比較特別的商品也不例外，而15年是目前國家規定的最長的保質期。

葡萄酒的保質期，是個不確切的概念。不是就在保質期內，質量沒問題，過了保質期，質量就有問題，不能喝了，事實上，過了保質期的葡萄酒照樣能喝。外國人的葡萄酒商標上，不標明保質期，沒有保質期的概念。按國人的理解，在保質期以內的葡萄酒，應該是澄清的，不得渾濁，不得有沉澱，口感效果也應該是最好的。超過保質期的葡萄酒，可能出現渾濁沉澱，口感質量下降，但仍可以飲用。多年陳釀的紅葡萄酒，如用赤霞珠、品麗珠葡萄釀造的干紅葡萄酒，經過兩年全新橡木桶貯藏，口味很硬，又苦又澀，必須經過10年左右或10年以上的瓶儲，口味才能變得柔軟。

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——愈陳愈好的觀念不適用與葡萄酒，因為葡萄酒有生命周期。

——貯藏時間的長短取決於酒中單寧的含量，單寧多則需要貯藏時間長。通常，好酒可以貯藏15－25年，其他的一般不超過10年。

——法國主要產區葡萄酒的最佳飲用年限列表如下：

普通的波爾多紅白葡萄酒——2 - 10年

標識為Grand Vin的波爾多高等級紅葡萄酒——4 - 20年（注:有些可以保存百年以上）

勃艮第白葡萄酒——2 - 6年

寶祖利紅酒——3月 - 3年

普通的羅訥河谷紅葡萄酒——1 - 4

高登記的羅訥河谷紅葡萄酒——4 - 10年

阿爾薩斯葡萄酒——2 - 6年

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香檳酒——3 - 5年(註：通常，香檳的發酵在售賣前已全部完成，沒必要在酒窖存貯了。)

貯藏注意事項：

——要求合適的溫度，理論溫度12度左右，7－18度都可以

——要求避光，因為紫外線會使葡萄酒早熟－避免振動

——水平放置，保持軟木塞濕潤，防止空氣進入，紅酒氧化

——避免過於潮濕，以防細菌滋生

貯藏地點建議：

——床底下、車庫、衣櫥、地窖等

葡萄酒打開後如何保存：

——開過的葡萄酒應該將軟木塞塞回，把酒瓶放進冰箱，直立擺放。

——通常，白葡萄酒開過後可以在冰箱中保存1星期。

——紅酒通常在開過後可以在冰箱中保存2－3星期

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