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傳承年味！不可錯過的五道美味年菜！ |
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除夕夜，自是少不了那一桌暖胃又暖心的年夜飯。溫暖的燈光下，剛上桌的年菜還是暖的，氤氳的熱氣在空氣中緩緩上升。一家人圍坐著，吃著長輩精心準備的年菜，濃厚又熟悉的年味在每個人的口中綻開，幸福也在心頭涌開。 sponsored 在豆粉們向長輩學年菜之餘，豆小果還為大家帶來了幾道既美味又飽含好意頭的年菜。希望大家接過長輩手中的鍋鏟，傳承年味，傳承家的味道，和家人一起韌性過年！
花開富貴蝦 sponsored 食材：蝦、蔥、粉絲、紅辣椒、料酒、糖、醬油、香油 做法： 1)把剛買回來的蝦用水沖凈，用維達廚房用紙吸干蝦上的水分，以免劃蝦背的時候打滑劃傷手。 2)用剪刀剪掉蝦頭上的刺和蝦須還有蝦腳，把蝦開背，最好用剪刀抽出蝦線 3)把蝦肉用刀背來回剁幾下，敲斷蝦筋 4)粉絲用熱水泡軟或在開水裡過一分鐘，過涼水，讓粉絲變得Q彈 5)把粉絲以中間高的形式碼到盤子裡，把蝦按圖碼到粉絲上，蝦頭豎著靠在中間那坨粉絲上 6)把大蒜壓成泥按自己口味加鹽、糖、香油、醋和蒸魚豉油調成料汁，把料汁淋在蝦上 7)蒸鍋燒開水後放入蝦大火蒸6分鐘左右，出鍋以後撒上小蔥花和紅辣椒，吃之前澆熱油在蝦上即可 sponsored
翡翠玉餃 主料：豬肉、魚肉、韭菜、芥菜、菠菜泥、姜、蔥、麵粉、 輔料：鹽、芝麻油、醬油、蛋清、花椒水 做法： 1)菠菜葉兒加少許水用料理機榨汁，麵粉加菠菜汁兒和成綠麵糰。 2)麵粉加水和成白麵糰. 3)魚肉去皮，豬肉切塊，剁碎後加蛋清、花椒水，朝一個方向攪打上勁。 4)魚肉里放入豬肉末、芥菜末、韭菜、鹽、薑末、蔥末、醬油、芝麻油。攪拌均勻，餡料就做好了。 sponsored 5)綠色的面擀成長方形面片，白色的面搓圓，搓長。 6)用綠色面片包裹白色面，收口捏緊。 7)擀皮，包餃子，煮餃子，成品。 8)將水燒開，包好的餃子隔水蒸10min就可以起鍋了
五穀豐登 食材：胡蘿蔔、香芋、毛豆、山藥、南瓜、玉米、紅棗、鹽、耗油、雞粉、薑末、蒜末 做法： 1)備好所有食材，南瓜去皮、洗凈切丁，玉米洗凈剝粒，毛豆、紅棗洗凈 sponsored 2)胡蘿蔔、香芋、山藥分別去皮，洗凈後切丁，生薑、蒜頭去皮，分別剁碎 3)燒開適量水，調入3克鹽，倒入毛豆、胡蘿蔔焯熟，再加上山藥粒焯水片刻 4)焯熟的食材撈起，瀝干水 5)熱鍋、倒油，下蒜末、薑末爆香，倒入芋頭、南瓜煸炒至表面焦黃色，倒入玉米粒翻炒均勻 6)倒入焯熟的食材，保持大火翻炒均勻 7)調入蚝油、雞粉，最後加上紅棗炒勻即可
sponsored 紅燒獅子頭 主料：肉糜，荸薺，蔥姜蒜適量，玉米澱粉，生抽，料酒，糖，雞蛋，玉米澱粉 輔料：八角、花椒、蔥段、薑片、鹽、糖、熱水 做法： 1)準備好肉糜、荸薺末、蔥末、薑末等材料 2)荸薺末和肉末混合攪拌均勻；加入蔥末、薑末繼續攪拌均勻 3)加入料酒、鹽、糖、生抽、澱粉充分攪拌均勻 4)把攪拌好的肉餡搓成大肉圓 5)1個雞蛋和3勺澱粉攪拌均勻成蛋粉糊備用 6)把肉圓滾上一層蛋粉糊，然後放在油鍋中挨個炸成表面金黃、較硬身厚撈出瀝干油 7)炸好的肉圓放在廚房紙上備用哦，維達的廚房紙吸水性吸油性都很好，可以吸取多餘的油 sponsored 8)把肉圓放進碗中，鋪上蔥段和薑片，再放進去一個八角。小碗中加小半碗水，加入3勺生抽一勺鹽一撮糖調成汁 9)調好的汁加入放肉圓的碗中，放鍋里中大火蒸20分鐘即可，蒸好的肉圓擺入盤中，燙些青菜做裝飾 10)把蒸肉圓剩下的肉汁過濾掉調料，放鍋中繼續燒熱後加水澱粉勾芡成濃稠的湯汁，澆在擺好盤的肉圓上就好啦
元寶肉 食材：鵪鶉蛋、五花肉、油、白糖、鹽、蔥絲、薑末、生抽、黃酒、香葉、八角、桂皮 sponsored 做法： 1)五花肉不去皮，刮皮毛，洗乾淨，用熱水燙一下。取一張廚房紙巾，將肉表面水分吸干 2)將肉切成2*2cm的小塊，熱油翻炒 3)加入白糖，加入醬油及蔥姜翻炒 4)加入香葉八角桂皮辣椒翻炒 5)煲鍋或砂鍋倒入一小碗溫水，將炒好的肉倒入燉30分鐘 6)鵪鶉蛋水開後煮2分鐘，過涼水；放入保鮮盒搖晃脫皮，沖洗乾淨 7)倒入煲鍋，翻到內部，再燉20-30分鐘即可盛出食用 廚房如江湖，大頭奶奶使出十八般武藝，為的就是傳承年味，韌性過年。這麼厲害的武功，豆小果都想學了呢！ |
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