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天天都煮飯,你知道這些小妙招嗎，讓米飯吃出驚喜！ |
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sponsored 原來煮飯也有這麼多學問，趕緊收藏了！ 特別提醒——做飯先浸米，節能好口味將生米加熱水做成熟飯，這是無人不會的事情。 而現代科學證明，在這些被人們視為非常簡單的日常生活中，卻處處充滿著學問，即使做飯也不例外。原來，生米做成熟飯，是一個物理──化學過程。 實驗得知：同等條件下生米做成熟飯，浸漲過（即吸足水分）的米比沒有浸漲的米，燒的時間節省30～45％，燃料節省30～40％；且飯的口味也特別好。實驗表明，米變成飯和吸水的程度關係很大。米的結構緊密，水吸附和滲透到裡面要有較長時間，常溫下需要1小時，50～90℃時15分鐘左右，但生米在100℃左右水中，因外表吸水並變成熟飯，反而阻礙水分向米粒內部滲透，使時間延長。所以，浸漲的大米比沒有浸漲的大米燒飯省時；還因燒飯時間短，可使米粒內外受熱均勻，熟得一致，故飯變得香軟可口。其實，先浸漲米後做飯的做法也十分方便，只要吃完飯後將下餐所需的米淘洗後放上水，或放水後到煮飯前再淘洗即可。 sponsored
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